舌尖上的海口:海南鸡饭、和乐蟹粥、甲子腌粉……好吃到停不下来!

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(央视财经《生财有道》) 海口,中国最年轻的省会城市,同时也是美食文化历史悠久的城市,特殊的地理位置和气候环境造就了这里独特的带有鲜明海口风格的饮食文化。生活在这里的人们每天都在按照自己的作息规律享受着一粥一粉,一汤一饭的海口慢生活。

甲子粉,清补凉,道道风味,开启海口的每一个清晨和黄昏;

海南鸡饭、和乐蟹粥,口口鲜香,驰骋一次次难忘的舌尖旅行;

从清晨到深夜,不夜的海口告诉您,这里的美味很海口。

【甲子粉】

甲子腌粉和海南其它风味小吃一样,真正手艺一直是只在民间流传着,吴清文的父亲做的一手好米粉,在甲子镇名气很大。吴清文对甲子粉的所有认知都来自于父亲,所以做了厨师以后的他对甲子粉更多了一份浓厚的家乡情结,一心想把甲子粉从乡村带到繁华的大都市。

经过岁月的打磨,吴清文现在的手艺已经青出于蓝,而且还创新了一些新的粉汤,但让人们久久不能忘怀的还是那一碗历久弥新的正宗甲子腌粉。

【海南鸡饭】

海南鸡饭出自海南,这是不言而喻的。而海南鸡饭最初就源自于文昌鸡饭,一盘斩件整齐的白切文昌鸡、配上本地风味佐料,一碗香喷喷的鸡油鸡汤煮成的米饭,一碗地道的海螺冬瓜汤,足矣!

正宗的海南鸡饭其核心就在于做饭用的鸡是不是优质的文昌鸡。王树群为了保证自己养的文昌鸡品质高,味道好,可谓是做了大量的研究工作,最后终于得出了自己的一套养鸡高招。这也使得他店里的海南鸡饭得到了最好的原料保障,那做出来的味道可以说是鸡香四溢,鲜咸适宜,唇齿留香。

[ 清补凉 ]

椰子,一种在海南随处可见的水果,经过几代海南人智慧打磨,变成了一道道富有海南文化的美食,在消暑小吃中,清补凉是您不得不吃一种特色美食。老海口人一般都有一种清补凉情结,对于他们而言,清补凉不仅是自己喜欢的一种甜品,更是一碗精致的海南慢生活,它孕育出淳朴好客的海南人,也吸引着五湖四海的闯海人。

赵玉明,1988大学毕业后就来到海口,可以称为四川籍海南人,潜心研究海口清补凉20年,不断在传统技艺上创新和改进,把海口名小吃清补凉开成了拥有近30家连锁店的大型餐饮企业,堪称奇迹。

没有哪一种小吃会像清补凉一样,把十余种完全能单打独斗的配料,轻松地化零为整,变成一份斑斓清爽的味觉什锦,把一种恒久而直接的清凉感扎进食客的心里。

[ 和乐蟹粥 ]

海口人夜宵(晚11点后)有食粥的习惯,而美味的蟹粥当然就是人们的首选,新海府粥城的蟹粥原料采用的是海南四大名菜之一的和乐蟹。

“和乐蟹”指产于海南万宁一带小海地区半咸淡水环境中的青蟹,由于小海水质中含有丰富的营养盐和食饵,所以这里出产的螃蟹个大肉甜膏满。特别是它的脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。和乐蟹肉质丰厚,烹调法尤以“煮粥”为佳,既保持原味之鲜,又兼有原色形之美,是本地宵夜最受欢迎的一道粥品。

置身海口,品尝美味,勤劳智慧的海口人,用自己的传承与创新,打造出一道道的美味,清晨的甲子粉,午餐的海南鸡饭,下午茶的清补凉,以及宵夜的和乐蟹粥等等,海口的味道从清晨到深夜,年复一年,日复一日,这里的美味是海口的,也是世界的。

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