记者探访:华北理工大学新校区食堂如此“高大上”

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记者探访——

华北理工大学新校区食堂如此“高大上”

新校园食堂。

售饭窗口。记者赵亮摄

环渤海新闻网消息 随着华北理工大学搬迁,学校新食堂也完成了提升,不仅购置新设备提高了机械化水平,还引入优质资源提高了餐饮管理水平,以保障供给。

近日,记者来到华北理工大学建设路校区,采访了学校后勤二集团总经理高云天,请他介绍新校区食堂的基本情况。

高云天说,新校区计划服务4万名学生或更多,新食堂分为梅、兰、竹、菊4个园,建筑面积达5.3万平方米,服务不同院系的学生。每个食堂都有3层,其中梅园较大, 1.65万平方米,兰园次之,菊园再次之,面积最小的是竹园,后3个餐厅面积虽然较梅园要小,但各自相差不大。

搬进新校区,学校无论综合实力还是各个方面都有很大提升,后勤保障也不例外。对于如何提高餐饮服务质量,高云天介绍,学校通过保留四分之一作为自己的经营权,剩余四分之三分为8个标段面向社会进行公开招标,引入了优质资源和竞争机制。“学校引入了包括千喜鹤、中快餐等国内大型知名餐饮公司,部分公司凭借其较强的运营管理能力,承诺午餐提供100种不同花样的菜品和主食,而晚餐不少于80种,满足不同学生的口味和需求。”

以搬迁为契机,该校投入了1500万元购置食堂新设备和工具,包括炊具、洗菜切菜工具、餐具和其它先进设备。值得一提的是,这里有一台从国外进口的价值170万元的全自动蒸饭机,高4米、长10米,可实现米自动清洗、蒸熟的全过程。高云天说,以前食堂每天要提供3万人吃的米饭,这一工作需要安排30名师傅同时进行,而有了这台新机器,仅用2名师傅就可以全部完成,极大地提高了效率,节省了人工。

按照学生不同的消费需求,食堂设计满足大众需求的部分要占到整体的70%,精品特色小吃占30%。大众食堂安排在4个食堂的一、二层。高云天介绍,学校食堂的特点是在满足公益性质的前提下盈利,满足大众需求的菜品属于微利,学校要严格控制各价位菜品所占比例,其中高档菜占30%,中档菜占50%,低档菜占比要达到20%,“低档菜主要针对贫困学生,价位1至3元,保障学生吃饱吃好。”

华北理工大学的学生来自五湖四海,还有的学生是少数民族,食堂为了满足他们的需求,在兰园三层设置了2000平方米的清真餐厅,其他3个食堂也设置了提供清真食物的窗口。

高云天说,在学校搬迁的整体进程中,食堂部门属于必须提前运作的部门,即只要有人员来到新校区,食堂就要开始供应。目前,食堂搬迁前的各项准备工作已经就位,只要新生开学,新食堂就会实现功能运转。

记者 赵立峰 返回,查看更多

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