——中快餐饮之南京信息工程学院餐厅 新闻台

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  学校的食品安全问题一直是学生、家长、老师、学校、社会共同关注的问题,而学校食堂的食用油对学生们的健康至关重要,自然也成为了大家关注的焦点。中快餐饮在南京各大高校有12个餐厅,其中南京信息职业技术学院有2个餐厅、东南大学九龙湖校区桔园食堂、中国药科大学方山大学城二食堂、南京农业大学浦口校区食堂、南京理工大学紫金学院食堂等。6月15日,记者一行探访了中快餐饮南京信息工程学院餐厅,看看到底南京高校的食堂到底用的什么油。

  6月15日下午四点,走进中快餐饮南京信息工程学院餐厅,让记者对高校食堂大大改观。整齐的桌椅、明亮的餐厅,各色食物应有尽有,最重要的是价格不贵。记者很好奇,现在不是就餐时间,为什么餐厅还这么多人。中快餐饮集团南京公司负责人告诉记者,“我们是根据大学生的作息时间来调整的,餐厅营业时间一般从早晨6点到晚上10点。”在食堂出菜口的墙壁上,记者看到了“本店使用益海嘉里粮油产品,金龙鱼、香满园、海皇牌”的铜牌。似乎在告诉学生们:“我们使用了国内目前优秀品牌的食用油,同学们放心吃吧!”

  中快餐饮集团南京公司负责人对记者说“现在仍然有餐饮企业在用周转桶,而我们却一直杜绝周转桶,用一次性包装食用油,我们集团有明确文件要求全国各地的连锁,统一使用益海嘉里供应的一次性包装食用油。”什么是周转桶?什么是一次性包装食用油?记者不解,该负责人告诉记者,“散装油通过周转桶运输使用,中间环节很多,清洗、消毒的过程很难达标,桶内的残留物可能会影响油品质量。而一次性包装主要是指10L、16L、22L等大规格、适合用量较大餐厅使用的餐饮专用食用油,油桶使用后不再回收循环利用,能从根本上杜绝卫生隐患。如果每家餐饮企业都用一次性包装食用油,那便意味着掐断了地沟油流向市场的一条途径。我们中快南京公司根据集团要求,一直坚持使用益海嘉里一次性包装食用油,虽然价格贵点,不过真的让我们放心。”

  来到后厨,记者看到,整个厨房都很整齐干净。中快餐饮集团南京公司负责人介绍道,我们的食用油都是集团采购的,具体的要求也很细,还要索取生产厂家工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、动物检疫证、产品检验合格证明和发票等。而且食用油要求标识完整,应包括:品名、生产厂家及地址、生产日期、保质期等。食用油要有质量安全标记(QS标记),入库要验收登记。经过多道程序的考察,我们最终选择的是益海嘉里出品的海皇牌和口福牌,事实也证明我们选择的很明智,海皇牌调和油突破性地“耐煎炸”配方非常适合我们,煎炸的食物色泽非常好看,食品对油的吸附率更低,这样的油炸食品也更健康。

  中快集团将和益海嘉里继续共同倡导学校食堂使用一次性包装高品质餐饮专用粮油,从源头上建立可追溯管理体系,保障师生营养、健康和食品安全。

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